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Rezept „Dag's Pils“


Kurzbeschreibung
Nordisch frisch 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Dublindag 
Datum
14.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
220l 
Hauptguss
128.9l 
Nachguss
131.3l 
Kommentar
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 38000 g 97 % 4 EBC
Sauermalz 1000 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
200 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 90 min 27.9 % 11 IBU
100 g Herkules Pellets 14.5 % Kochen 90 min 27.9 % 18 IBU
100 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 15 min 15.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 39000g Schüttung Einmaischen in 117 Liter Wasser mit 62°C. 10 Minuten Rast.
  • 11.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
156.2l 
Kochvolumen
241.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering