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Rezept „Dag's Pils“


Kurzbeschreibung
Nordisch frisch 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Dublindag 
Datum
14.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
220l 
Hauptguss
118.5l 
Nachguss
141.9l 
Kommentar
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 37000 g 94 % 4 EBC
Sauermalz 1000 g 3 % 5 EBC
Karamellmalz Pils 1000 g 3 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 500 g 1 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
70 g Magnum US Pellets 10.5 % Kochen 80 min 27.5 % 9 IBU
100 g Nugget Pellets 15.8 % Kochen 80 min 27.5 % 20 IBU
100 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 10 min 12.8 % 2 IBU
200 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 10 min 12.8 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 39500g Schüttung Einmaischen in 118.5 Liter Wasser mit 57°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
146.2l 
Kochvolumen
241.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering