Rezept „Morrigan Oatmeal Stout“
Kurzbeschreibung
Ein traditionell schottisches Oatmeal Stout...
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
12.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
121EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
24.4l
Nachguss
24.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6700 g | 83 % | 6 EBC |
| Chocolate Malt | 640 g | 8 % | 625 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 6 % | 2 EBC |
| Black Malt | 280 g | 3 % | 1300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65 g | 2.5 | Pellets | 3.6 % | Kochen | 60 min | 26.9 % | 16 IBU |
| 28 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.2 % | Kochen | 60 min | 26.9 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 8120g Schüttung Einmaischen in 24.4 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
30l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Die Stammwürze wird endgültig im Gärbehälter durch Zugabe von Kaltwasser eingestellt. Die Hopfenauswahl ist eine Resteverwertung.