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Rezept „In Bavaria we call it a Klassiker“


Kurzbeschreibung
Münchner Helles 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Laurenzi 
Datum
14.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
22.7l 
Nachguss
29.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3900 g 52 % 4 EBC
Pilsner Malz extra hell 3200 g 42 % 2 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 4 % 25 EBC
Karamellmalz Pils 150 g 2 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 60 min 27.3 % 14 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4 % Kochen 15 min 21.4 % 4 IBU
15 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 5 min 12.8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
600 g WYEAST 2308 Munich Lager 77 % 12 °C

Maischverfahren

  • 7550g Schüttung Einmaischen in 22.7 Liter Wasser mit 47°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
27.9l 
Kochvolumen
48.6l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering