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Rezept „Cashmere SH Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Versuchssud um neue amerikanische Hopfensorten auszuprobieren 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Dramafux 
Datum
16.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.9°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.4l 
Nachguss
12.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4224 g 88 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 240 g 5 % 45 EBC
Haferflocken 240 g 5 % 2 EBC
Sauermalz 96 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Cashmere Dolden 9 % Kochen 60 min 22.2 % 20 IBU
20 g Cashmere Dolden 9 % Kochen 10 min 10.8 % 10 IBU
20 g Cashmere Dolden 9 % Kochen 1 min 5.1 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 14.4 Liter Wasser mit 80°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.8l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
3kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.4mg/l 
Aromaeindruck
stark