Rezept „Cazacca IPA“
Kurzbeschreibung
fruchtiges IPA mit spannendem Körper, frischem Cascade und seltenem Azacca
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
16.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
4°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
52IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.9l
Nachguss
6.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2916 g | 54 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1836 g | 34 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 216 g | 4 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 216 g | 4 % | 5 EBC |
| Gerstenflocken | 216 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 22.4 % | 29 IBU |
| 28.3 g | 0.0 | Dolden | 13.7 % | Kochen | 10 min | 9.9 % | 19 IBU |
| 80 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28.3 g | 0.0 | Dolden | 15 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 1 min | 4.7 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M42 New World Strong Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 18.9 Liter Wasser mit 78°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.7l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
3kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
29.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark