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Rezept „Brown Ale - El Luchador “


Kurzbeschreibung
American Brown Ale 
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale 
Autor
Matze1111111 
Datum
18.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
43EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
32.5l 
Hauptguss
29.6l 
Nachguss
16l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6500 g 88 % 4 EBC
Sauermalz 460 g 6 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 430 g 6 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Magnum US Pellets 14.7 % Kochen 70 min 24 % 22 IBU
20 g Comet USA Pellets 10 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
45 g Cascade Pellets 5.4 % Kochen 10 min 11.4 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M42 New World Strong Ale 75 % 21 °C
11 g Lallemand BRY-97 American Westcoast 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7390g Schüttung Einmaischen in 29.6 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 74°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
34.7l 
Kochvolumen
41.9l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
16%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.7mg/l 
Aromaeindruck
stark