Rezept „Brown Ale - El Luchador “
Kurzbeschreibung
American Brown Ale
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
18.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
43EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
32.5l
Hauptguss
29.6l
Nachguss
16l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6500 g | 88 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 460 g | 6 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 430 g | 6 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum US | Pellets | 14.7 % | Kochen | 70 min | 24 % | 22 IBU |
| 20 g | Comet USA | Pellets | 10 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 45 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Kochen | 10 min | 11.4 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M42 New World Strong Ale | 75 % | 21 °C |
| 11 g | Lallemand BRY-97 American Westcoast | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7390g Schüttung Einmaischen in 29.6 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
34.7l
Kochvolumen
41.9l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
16%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.7mg/l
Aromaeindruck
stark