Rezept „Tres O Lupolo“
Kurzbeschreibung
Hop-Hammer
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
20.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27.5l
Hauptguss
27.3l
Nachguss
10.1l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3500 g | 52 % | 6 EBC |
Münchner Malz Typ II | 1500 g | 22 % | 23 EBC |
Weizenmalz hell | 1300 g | 19 % | 4 EBC |
Karamellmalz Amber | 200 g | 3 % | 70 EBC |
Haferflocken | 200 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
5 g | Irish Moss | Irish Moss | 5 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
12 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Vorderwürze | 90 min | 24.3 % | 9 IBU |
6 g | Jarrylo | Pellets | 13.8 % | Vorderwürze | 90 min | 24.3 % | 7 IBU |
8 g | El Dorado | Pellets | 14.2 % | Vorderwürze | 90 min | 24.3 % | 10 IBU |
12 g | Chinook US | Pellets | 12.4 % | Kochen | 80 min | 26.7 % | 14 IBU |
13 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Whirlpool | 4 min | 6.3 % | 3 IBU |
8 g | El Dorado | Pellets | 14.2 % | Whirlpool | 4 min | 6.3 % | 3 IBU |
6 g | Jarrylo | Pellets | 13.8 % | Whirlpool | 4 min | 6.3 % | 2 IBU |
15 g | El Dorado | Pellets | 14.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
11 g | Jarrylo | Pellets | 13.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
25 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6700g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 65°C ergibt 64°C. 60 Minuten Rast.
- 7.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
31.9l
Kochvolumen
34.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
15.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
19.10.2017 V 1.2
06.01.2018 V 1.3 Hopfen geändert, Menge geändert Sudhaus Ausbeute Angepasst.
17.04.2018 V 1.4 Hopfengabe geändert - ohne Stopfen
25.04.2018 V 1.5 Feintuning