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Rezept „Tres O Lupolo“


Kurzbeschreibung
Hop-Hammer 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
kaso1 
Datum
20.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
48IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27.5l 
Hauptguss
27.3l 
Nachguss
10.1l 
Kommentar
20.09.2017 V 1.1 erster Entwurf
19.10.2017 V 1.2
06.01.2018 V 1.3 Hopfen geändert, Menge geändert Sudhaus Ausbeute Angepasst.
17.04.2018 V 1.4 Hopfengabe geändert - ohne Stopfen
25.04.2018 V 1.5 Feintuning  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3500 g 52 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 22 % 23 EBC
Weizenmalz hell 1300 g 19 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 200 g 3 % 70 EBC
Haferflocken 200 g 3 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Amarillo Pellets 8.4 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 9 IBU
6 g Jarrylo Pellets 13.8 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 7 IBU
8 g El Dorado Pellets 14.2 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 10 IBU
12 g Chinook US Pellets 12.4 % Kochen 80 min 26.7 % 14 IBU
6 g Jarrylo Pellets 13.8 % Whirlpool 4 min 6.3 % 2 IBU
8 g El Dorado Pellets 14.2 % Whirlpool 4 min 6.3 % 3 IBU
13 g Amarillo Pellets 8.4 % Whirlpool 4 min 6.3 % 3 IBU
15 g El Dorado Pellets 14.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
11 g Jarrylo Pellets 13.8 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
25 g Amarillo Pellets 8.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6700g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 65°C ergibt 64°C. 60 Minuten Rast.
  • 7.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
31.9l 
Kochvolumen
34.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
15.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark