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Rezept „Hopfenerntebier 2017 II“


Kurzbeschreibung
Mit frischem Cascade-Hopfen 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Berliner 
Datum
4.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.9°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
47IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.7l 
Nachguss
10.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 85 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 450 g 10 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
150 g Hallertauer Bitter frisch Dolden 2.2 % Vorderwürze 60 min 20.5 % 34 IBU
400 g Cascade frisch Dolden 1.1 % Whirlpool 0 min 6.2 % 14 IBU
400 g Cascade frisch Dolden 1.1 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1000 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 9.6 Liter Wasser mit 68°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 5.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.9l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.04 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
26.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark