Rezept „Hopfenerntebier 2017 II“
Kurzbeschreibung
Mit frischem Cascade-Hopfen
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
4.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
47IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
10.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 85 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 450 g | 10 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Hallertauer Bitter frisch | Dolden | 2.2 % | Vorderwürze | 60 min | 20.5 % | 34 IBU |
| 400 g | Cascade frisch | Dolden | 1.1 % | Whirlpool | 0 min | 6.2 % | 14 IBU |
| 400 g | Cascade frisch | Dolden | 1.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 9.6 Liter Wasser mit 68°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 5.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.9l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.04
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
26.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark