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Rezept „Darkest Pale VIII“


Kurzbeschreibung
Schwarrrrzes IPA 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
PRIAPIST 
Datum
23.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
152EBC 
Bitterwert
50IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
37l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
7l 
Kommentar
3x8 g Orangenschalenextrakt Aldi
50 gramm Grapefruitschale
1 Honig ist Reissirup  
Bewertung
7 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4700 g 48 % 6 EBC
Karamellmalz Aroma 1500 g 15 % 360 EBC
Haferflocken 1000 g 10 % 2 EBC
Karamellmalz Aroma 1000 g 10 % 380 EBC
Karamellmalz Hell 725 g 7 % 25 EBC
Honig 500 g 5 % 1 EBC
Honig 350 g 4 % 1 EBC
Röstgerste 25 g 0 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
6 g Irish Moss Irish Moss 10 min
1 g Orangenschale Orangenschale 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Simcoe Pellets 12.9 % Kochen 60 min 23.6 % 25 IBU
50 g Lemondrop Pellets 5.3 % Vorderwürze 60 min 21.2 % 15 IBU
5 g Cascade US Pellets 7.4 % Kochen 60 min 23.6 % 2 IBU
45 g Cascade US Pellets 7.4 % Kochen 5 min 8.4 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g White Labs WLP008 East Coast Ale 75 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 8525g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
46.8l 
Kochvolumen
42.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.69 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.2mg/l 
Aromaeindruck
stark