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Rezept „Darkest Pale VIII“


Kurzbeschreibung
Schwarrrrzes IPA 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
PRIAPIST 
Datum
23.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
96EBC 
Bitterwert
46IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
38.4l 
Kommentar
 
Bewertung
8.166666666666666 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 62 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 12 % 9 EBC
Karamellmalz Aroma 1000 g 12 % 360 EBC
Karamellmalz Amber 1000 g 12 % 70 EBC
Röstgerste 50 g 1 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Lemondrop Pellets 6.5 % Vorderwürze 60 min 21.4 % 46 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8050g Schüttung Einmaischen in 38.4 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
44l 
Kochvolumen
34.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.77 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
5.1mg/l 
Aromaeindruck
stark