Rezept „Darkest Pale VIII“
Kurzbeschreibung
Schwarrrrzes IPA
Biertyp
Cascadian Dark Ale
Datum
23.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
152EBC
Bitterwert
50IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
37l
Hauptguss
40l
Nachguss
7l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4700 g | 48 % | 6 EBC |
Karamellmalz Aroma | 1500 g | 15 % | 360 EBC |
Haferflocken | 1000 g | 10 % | 2 EBC |
Karamellmalz Aroma | 1000 g | 10 % | 380 EBC |
Karamellmalz Hell | 725 g | 7 % | 25 EBC |
Honig | 500 g | 5 % | 1 EBC |
Honig | 350 g | 4 % | 1 EBC |
Röstgerste | 25 g | 0 % | 1200 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
6 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
1 g | Orangenschale | Orangenschale | 5 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Kochen | 60 min | 23.6 % | 25 IBU |
50 g | Lemondrop | Pellets | 5.3 % | Vorderwürze | 60 min | 21.2 % | 15 IBU |
5 g | Cascade US | Pellets | 7.4 % | Kochen | 60 min | 23.6 % | 2 IBU |
45 g | Cascade US | Pellets | 7.4 % | Kochen | 5 min | 8.4 % | 8 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | White Labs WLP008 East Coast Ale | 75 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 8525g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
46.8l
Kochvolumen
42.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.69
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark
50 gramm Grapefruitschale
1 Honig ist Reissirup