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Rezept „Darkest Pale VIII“


Kurzbeschreibung
Schwarrrrzes IPA 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
PRIAPIST 
Datum
23.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
113EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
34l 
Hauptguss
40.6l 
Nachguss
2l 
Kommentar
 
Bewertung
8.166666666666666 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 66 % 6 EBC
Karamellmalz Aroma 1500 g 20 % 360 EBC
Maisflocken 1000 g 13 % 2 EBC
Röstgerste 100 g 1 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Simcoe Pellets 13 % Vorderwürze 60 min 23.4 % 22 IBU
25 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 5 min 9.3 % 4 IBU
25 g Lemondrop Pellets 6.3 % Kochen 5 min 9.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7600g Schüttung Einmaischen in 40.6 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
45.9l 
Kochvolumen
38.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.34 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.2mg/l 
Aromaeindruck
stark