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Rezept „Darkest Pale VIII“


Kurzbeschreibung
Schwarrrrzes IPA 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
PRIAPIST 
Datum
23.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.4°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
101EBC 
Bitterwert
51IBU 
Alkohol
7.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
27.2l 
Nachguss
7.8l 
Kommentar
 
Bewertung
8.166666666666666 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6500 g 81 % 6 EBC
Karamellmalz Aroma 1000 g 12 % 360 EBC
Reisflocken 500 g 6 % 2 EBC
Röstgerste 50 g 1 % 1200 EBC
Rauchmalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 200 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Green Bullet Pellets 13 % Kochen 60 min 21.3 % 51 IBU
0 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 17.1 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
50 g Lemondrop Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M42 New World Strong Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 8050g Schüttung Einmaischen in 27.2 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abkühlen auf 78°C. 5 Minuten Rast
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
32.8l 
Kochvolumen
31.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.38 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark