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Rezept „Darkest Pale VIII“


Kurzbeschreibung
Schwarrrrzes IPA 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
PRIAPIST 
Datum
23.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
85EBC 
Bitterwert
56IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
36l 
Hauptguss
30.6l 
Nachguss
15l 
Kommentar
 
Bewertung
8.166666666666666 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7000 g 77 % 6 EBC
Wiener Malz 1000 g 11 % 9 EBC
Karamellmalz Aroma 1000 g 11 % 360 EBC
Röstgerste 50 g 1 % 1200 EBC
Rauchmalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Simcoe Pellets 13 % Vorderwürze 60 min 20.3 % 37 IBU
50 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 10 min 11 % 20 IBU
30 g Lemondrop Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Zymoferm Z040 American Ale 76.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 9050g Schüttung Einmaischen in 30.6 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
36.9l 
Kochvolumen
41.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.38 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
11.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark