Rezept „BROTZEITBIER II“
Kurzbeschreibung
ENTWICKLUNGSSUD
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
24.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
25l
Nachguss
24l
Kommentar
Mindestens 5 Wochen kalt lagern!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2400 g | 37 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2400 g | 37 % | 23 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 700 g | 11 % | 16 EBC |
| Roggenmalz | 500 g | 8 % | 8 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 8 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 70 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.4 % | Vorderwürze | 70 min | 25.3 % | 4 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Vorderwürze | 70 min | 25.3 % | 12 IBU |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.4 % | Kochen | 5 min | 9.8 % | 1 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 5 min | 9.8 % | 2 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 6570g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
29.6l
Kochvolumen
45.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering