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Rezept „Red Nuts“


Kurzbeschreibung
süffig malziges Red Ale, mild gehopft mit angenehmem Körper 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Fhagen-Oli 
Datum
27.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
8.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 2800 g 61 % 4 EBC
Melanoidinmalz 1000 g 22 % 70 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 11 % 45 EBC
Haferflocken 200 g 4 % 2 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 80 min 27.2 % 16 IBU
15 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 10 min 17.6 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4600g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C.
  • Aufheizen auf 68°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.2l 
Kochvolumen
26l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.35 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering