Rezept „Red Nuts“
Kurzbeschreibung
süffig malziges Red Ale, mild gehopft mit angenehmem Körper
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
27.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20l
Nachguss
8.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 2800 g | 61 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 1000 g | 22 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 11 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 80 min | 27.2 % | 16 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 17.6 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C.
- Aufheizen auf 68°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
26l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.35
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering