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Rezept „Saison Sanglier“


Kurzbeschreibung
Sud #20 - fruchtiges Saison Bier 
Biertyp
Saison 
Autor
kaso1 
Datum
26.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
1.5°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
20.8l 
Nachguss
15.9l 
Kommentar
V 1.0 - Entwurf
V 1.2 - 11.2.18 etwas angepasst
V 1.3. 02.3.18 alles angepasst
V 1.4. 05.3.18 auf das was da ist angepasst

Eines meiner besten Biere trocken, fruchtig, gut. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 60 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 750 g 13 % 23 EBC
Weizenmalz hell 500 g 9 % 4 EBC
Pale Ale Malz 500 g 9 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 250 g 4 % 70 EBC
Karamellmalz Pils 150 g 3 % 4 EBC
Haferflocken 150 g 3 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Jarrylo Pellets 13.8 % Vorderwürze 90 min 24.4 % 8 IBU
15 g Mosaic Pellets 12.1 % Vorderwürze 90 min 24.4 % 17 IBU
13 g Jarrylo Pellets 13.8 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
36 g Mosaic Pellets 12.1 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
8 g Jarrylo Pellets 13.8 % Whirlpool 0 min 2.1 % 1 IBU
20 g Mosaic Pellets 12.1 % Whirlpool 0 min 2.1 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Danstar Belle Saison 88 % 27 °C

Maischverfahren

  • 5800g Schüttung Einmaischen in 17.4 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 2 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
24.8l 
Kochvolumen
33.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
4min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
16.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark