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 01.01.2011

Rezept „XMas Ginger Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier 
Autor
nach_Hanghofer 
Datum
19.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.9°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
22.6IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
41l 
Hauptguss
30l 
Nachguss
24.7l 
Kommentar
Nach Hobert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 80 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 20 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
100 g Hanf Kochen 30 min
100 g Ingwer Kochen 10 min
15 g Piment Kochen 10 min
15 g Zimtstangen Kochen 10 min
8 g Nelken Kochen 10 min
100 g Orangenschale Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Bitter Pellets 10 % Kochen 70 min 23.2 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
37l 
Kochvolumen
49.8l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering