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Rezept „Johannes Paul No2.1“


Kurzbeschreibung
tripleHop 
Biertyp
Kölsch 
Autor
Sylex 
Datum
14.6.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.8°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
24.7l 
Nachguss
2.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 93 % 3 EBC
Weizenmalz hell 400 g 7 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Herkules Pellets 17.8 % Vorderwürze 90 min 21.5 % 12 IBU
5 g Herkules Pellets 17.8 % Kochen 80 min 23.7 % 10 IBU
15 g Saphir Pellets 3.7 % Whirlpool 15 min 12.3 % 3 IBU
20 g Tettnanger Pellets 3.8 % Kochen 10 min 11 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 400g Schüttung Einmaischen in 10.7 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 5000g Schüttung und 2.9 Liter Wasser mit 99°C zugeben ergibt 63°C. 80 Minuten Rast.
  • 4.5 Liter Wasser mit 99°C zugeben ergibt 71°C. 20 Minuten Rast.
  • 6.7 Liter Wasser mit 99°C zugeben ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
28.5l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
26.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig