Rezept „Cholechäller“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial Stout
Datum
6.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.8°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
148EBC
Bitterwert
57.3IBU
Alkohol
10.5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
26.5l
Nachguss
2.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Maris Otter Malt | 5200 g | 64 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ II | 1360 g | 17 % | 23 EBC |
Haferflocken | 960 g | 12 % | 2 EBC |
Röstgerste | 240 g | 3 % | 1150 EBC |
Karamellmalz Aroma | 200 g | 2 % | 400 EBC |
Chocolate Malt | 120 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
70 g | Northern Brewer | Pellets | 8.6 % | Kochen | 75 min | 18 % | 57.3 IBU |
22 g | Simcoe | Pellets | 13.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
30 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
14 g | Cascade US | Pellets | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 8080g Schüttung Einmaischen in 26.5 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 105 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
32.2l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2833
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
12.8mg/l
Aromaeindruck
stark