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Rezept „Chällerstout X“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Foreign Extra Stout 
Autor
Rogers_Chaellerbraeu 
Datum
7.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.1°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
255EBC 
Bitterwert
70IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
25.6l 
Nachguss
11.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 5000 g 62 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 19 % 23 EBC
Röstgerste 800 g 10 % 1150 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 4 % 400 EBC
Rohrzucker, braun 300 g 4 % 1 EBC
Chocolate Malt 200 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Chinook Pellets 13.4 % Kochen 80 min 23.7 % 47 IBU
30 g Simcoe Pellets 13.29 % Kochen 10 min 15.3 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 19 °C

Maischverfahren

  • 7800g Schüttung Einmaischen in 25.6 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 105 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
31.3l 
Kochvolumen
31.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2833 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig