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 01.01.2011

Rezept „Hanfbräu“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
nach_Hanghofer 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
21.3IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
56l 
Hauptguss
34l 
Nachguss
38.2l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 80 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1700 g 17 % 4 EBC
Sauermalz 300 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
40 g Hanf Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Bitter Pellets 10 % Kochen 70 min 26.7 % 14 IBU
50 g Tettnanger Pellets 4.4 % Kochen 20 min 17.8 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1728 Scottish Ale 73 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 27.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 14.8 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
41l 
Kochvolumen
67.3l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering