Rezept „Glasklar“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Premium American Lager
Datum
8.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
5l
Hauptguss
4.2l
Nachguss
2.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 840 g | 82 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Pils | 160 g | 16 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 20 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Pacific Jade | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 60 min | 22.8 % | 24 IBU |
| 4 g | Pacific Jade | Pellets | 13 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Craft Series M54 Californian Lager | 79.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 1020g Schüttung Einmaischen in 4.2 Liter Wasser mit 73°C ergibt 60°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
4.9l
Kochvolumen
6.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.12
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig