Rezept „Pale Ale - Red Henri“
Kurzbeschreibung
Original von MMuM, Quelle: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=325&inhaltmitte=recipe&suche_begriff=red%20henri
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
6.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
34l
Hauptguss
22.9l
Nachguss
21.2l
Kommentar
HG/NG Verhältnis Berechnung nach Grainfather Anlage
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 2800 g | 39 % | 30 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 2100 g | 29 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2100 g | 29 % | 6 EBC |
| Sauermalz | 180 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 41 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Vorderwürze | 90 min | 37.1 % | 26 IBU |
| 10 g | Nugget | Pellets | 15.9 % | Maische | 70 min | 5 % | 2 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Maische | 10 min | 5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Danstar Nottingham Ale | 77 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 7180g Schüttung Einmaischen in 22.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
27.9l
Kochvolumen
40.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.19
Bittere-Berechnung
25%
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
stark