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Rezept „Braupauls Red Bockeldopp“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Unhold246 
Datum
10.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22.7°P 
Restextrakt
5.6°P 
Farbe
33EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
9.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20.3l 
Nachguss
7.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 6500 g 96 % 9 EBC
Karamellmalz Rot 200 g 3 % 45 EBC
Special B Malz 50 g 1 % 450 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Galaxy Pellets 14.2 % Kochen 80 min 18 % 19 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 20 min 11.1 % 5 IBU
10 g Huell Melon Pellets 7.2 % Whirlpool 20 min 11.1 % 4 IBU
40 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 8 Tage 0 % 0 IBU
40 g Huell Melon Pellets 7.2 % Stopfen 8 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
60 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 6750g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
18.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark