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Rezept „Braupauls Red Bockeldopp“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Unhold246 
Datum
10.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.1°P 
Restextrakt
4.4°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17.9l 
Nachguss
11.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5500 g 92 % 9 EBC
Karamellmalz Rot 400 g 7 % 45 EBC
Special B Malz 50 g 1 % 450 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Herkules Pellets 14.5 % Kochen 80 min 21.6 % 7 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 20 min 13.3 % 5 IBU
7 g Galaxy Pellets 14.2 % Whirlpool 20 min 13.3 % 6 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
30 g Galaxy Pellets 14.2 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5950g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
20.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark