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Rezept „CIPA aziz“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
azodem@hotmail.com 
Datum
2.2.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.5°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
57IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
33.1l 
Nachguss
31.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 91 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 9 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 30 g 0 % 150 EBC
Sauermalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
25 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
37.5 g Citra Pellets 14.4 % Vorderwürze 75 min 22.2 % 24 IBU
37.5 g Citra Pellets 14.4 % Kochen 60 min 23.8 % 26 IBU
37.5 g Citra Pellets 14.4 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
37.5 g Citra Pellets 14.4 % Kochen 0 min 4.7 % 5 IBU
37.5 g Citra Pellets 14.4 % Whirlpool 0 min 2.5 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 11030g Schüttung Einmaischen in 33.1 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
40.8l 
Kochvolumen
56l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
15.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark