Rezept „CIPA aziz“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
2.2.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
57IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
33.1l
Nachguss
31.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 91 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 9 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 30 g | 0 % | 150 EBC |
| Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 25 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37.5 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Vorderwürze | 75 min | 22.2 % | 24 IBU |
| 37.5 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Kochen | 60 min | 23.8 % | 26 IBU |
| 37.5 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 37.5 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Kochen | 0 min | 4.7 % | 5 IBU |
| 37.5 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11030g Schüttung Einmaischen in 33.1 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
40.8l
Kochvolumen
56l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
15.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark