Rezept „## Bock obergärig“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
10.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.8°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
39l
Nachguss
23.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 13000 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 62.5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 20.9 % | 17 IBU |
| 50 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 17 % | 11 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
48.1l
Kochvolumen
56l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Es kann nahezu jede obergärige Hefe verwendet werden.