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Rezept „## Bock obergärig“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
azodem@hotmail.com 
Datum
10.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.8°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
7.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
39l 
Nachguss
23.5l 
Kommentar
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Es kann nahezu jede obergärige Hefe verwendet werden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 13000 g 100 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
62.5 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 20.9 % 17 IBU
50 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 30 min 17 % 11 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
48.1l 
Kochvolumen
56l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering