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Rezept „Frisches Kellerbier“


Kurzbeschreibung
Grainfather High Gravity 
Biertyp
Mild 
Autor
olmet 
Datum
11.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
34l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
21l 
Kommentar
leichtes, süffiges Sommerbier 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 71 % 4 EBC
Wiener Malz 900 g 13 % 9 EBC
Weizenmalz hell 900 g 13 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 200 g 3 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
9.5 g Cascade Pellets 5.9 % Vorderwürze 90 min 24.5 % 4 IBU
3.2 g Tettnanger Pellets 3.7 % Vorderwürze 90 min 24.5 % 1 IBU
20 g Nugget Pellets 15.3 % Kochen 70 min 26.5 % 24 IBU
2.5 g Cascade Pellets 5.9 % Kochen 10 min 12.6 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Danstar Nottingham Ale 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 64°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
27.9l 
Kochvolumen
40.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
16°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.29 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering