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Rezept „Spitz Pils 30L“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
michaelspitz 
Datum
11.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
32l 
Hauptguss
24.8l 
Nachguss
17.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 52 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2500 g 40 % 6 EBC
Sauermalz 500 g 8 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Spalter Select Dolden 4.8 % Kochen 60 min 23.2 % 16 IBU
44 g Callista Dolden 3.5 % Kochen 60 min 23.2 % 11 IBU
30 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 30 min 18.9 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Gozdawa Czech Pilsner 18 CP18 75 % 13 °C

Maischverfahren

  • 6200g Schüttung Einmaischen in 24.8 Liter Wasser mit 54°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
29.1l 
Kochvolumen
39.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
17%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering