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Rezept „Spitz Pils 20L“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
michaelspitz 
Datum
11.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
43IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
11.1l 
Nachguss
13.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 1700 g 46 % 2 EBC
Pale Ale Malz 1500 g 41 % 6 EBC
Gerstenflocken 500 g 14 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Spalter Select Dolden 4.8 % Kochen 70 min 24.1 % 29 IBU
30 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 50 min 22.6 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Gozdawa Czech Pilsner 18 75 % 13 °C

Maischverfahren

  • 3700g Schüttung Einmaischen in 11.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 45 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
13.7l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering