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Rezept „Fränkische Lager“


Kurzbeschreibung
Süffiges Lagerbier mit angenehmer Bittere 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
danieldee 
Datum
16.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
9EBC 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
37.8l 
Kommentar
Das Bier wird im No-Sparge Verfahren gebraut, d.h. keine Nachgüsse. HG und NG komplett einmaischen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 62 % 4 EBC
Wiener Malz 3000 g 38 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
6 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Keine Einträge.


Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 37.8 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 58°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
43.4l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.73 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-Eindruck
 
Aromaeindruck