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Rezept „Citra-Blond“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
azodem@hotmail.com 
Datum
22.8.2010 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
110l 
Hauptguss
73.7l 
Nachguss
65.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 16000 g 65 % 4 EBC
Weizenmalz hell 5000 g 20 % 4 EBC
Mais 3000 g 12 % 2 EBC
Karamellmalz Hell 560 g 2 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
77 g Citra Pellets 12 % Kochen 90 min 26.8 % 22 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30.2 g Fermentis SafAle US-05 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 24560g Schüttung Einmaischen in 73.7 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
90.9l 
Kochvolumen
130l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck