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Rezept „Busty Woman“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanischer Barleywine 
Autor
Boize 
Datum
21.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
28.4°P 
Restextrakt
6.2°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
57IBU 
Alkohol
13%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
33l 
Hauptguss
39.1l 
Nachguss
6.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 13000 g 80 % 4 EBC
Honig 1600 g 10 % 1 EBC
Rohrzucker, braun 1000 g 6 % 1 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 3 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
56.8 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 17.4 % Kochen 60 min 13.6 % 41 IBU
56.8 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.8 % Whirlpool 10 min 5.8 % 16 IBU
110 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Dolden 15.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle BE-256 78 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 16300g Schüttung Einmaischen in 39.1 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.1 Liter Dickmaische ergibt 68°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
50.5l 
Kochvolumen
37.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
31.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark