Rezept „Busty Woman“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanischer Barleywine
Datum
21.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
28.4°P
Restextrakt
6.2°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
57IBU
Alkohol
13%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
39.1l
Nachguss
6.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 13000 g | 80 % | 4 EBC |
| Honig | 1600 g | 10 % | 1 EBC |
| Rohrzucker, braun | 1000 g | 6 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 3 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 200 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 56.8 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 17.4 % | Kochen | 60 min | 13.6 % | 41 IBU |
| 56.8 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.8 % | Whirlpool | 10 min | 5.8 % | 16 IBU |
| 110 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Dolden | 15.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle BE-256 | 78 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 16300g Schüttung Einmaischen in 39.1 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.1 Liter Dickmaische ergibt 68°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
50.5l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
31.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark