Rezept „PalmPower-III“
Kurzbeschreibung
hopfiges, starkes India Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
21.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.9°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 1800 g | 35 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 1800 g | 35 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1000 g | 19 % | 15 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 600 g | 12 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
80 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 80 min | 20.4 % | 45 IBU |
50 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
50 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
50 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
30 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 54°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
43.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark