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Rezept „PalmPower-III“


Kurzbeschreibung
hopfiges, starkes India Pale Ale 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
PalmPower 
Datum
21.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.9°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
7.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.6l 
Nachguss
9.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1800 g 35 % 4 EBC
Wiener Malz 1800 g 35 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 19 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 600 g 12 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Cascade US Pellets 5.5 % Vorderwürze 80 min 20.4 % 45 IBU
50 g Cascade US Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
50 g Citra Pellets 12 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
50 g Cascade US Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
30 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 54°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
43.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark