Rezept „Braupauls Red Bockeldopp“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
10.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
21.1°P
Restextrakt
5.2°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
9.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.9l
Nachguss
8.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 6500 g | 89 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 700 g | 10 % | 45 EBC |
| Special B | 100 g | 1 % | 450 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 80 min | 19.2 % | 9 IBU |
| 7 g | Galaxy | Pellets | 14.2 % | Kochen | 80 min | 19.2 % | 9 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Galaxy | Pellets | 14.2 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 7300g Schüttung Einmaischen in 21.9 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
18mg/l
Aromaeindruck
sehr stark