Rezept „Ludwig“
Kurzbeschreibung
American IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
29.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
21l
Nachguss
11.1l
Kommentar
nach Hopfenkochen mit 4,5 Liter abgekochtem Wasser gesteckt -> 14°P
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 58 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2300 g | 38 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Amber | 200 g | 3 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 8 % | Kochen | 70 min | 24.6 % | 25 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 8 % | Kochen | 25 min | 19.3 % | 13 IBU |
| 23 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 14.1 % | 18 IBU |
| 25 g | Perle | Pellets | 4.5 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 12 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
27.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
6.3mg/l
Aromaeindruck
stark