Rezept „PalmPower-IV“
Kurzbeschreibung
hopfenlastiges, starkes India Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
28.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.6°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
7.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 37 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1800 g | 33 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 19 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 600 g | 11 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 80 min | 19.9 % | 45 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 53°C ergibt 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
39.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark