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 01.01.2011

Rezept „California Common“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
California Common Beer 
Autor
Berliner 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18.2l 
Nachguss
14.4l 
Kommentar
Reis und Haferflocken vorkochen und heiß mit Wasser und restlicher Schüttung einmaischen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2800 g 58 % 4 EBC
Melanoidinmalz 450 g 9 % 70 EBC
Münchner Malz Typ I 450 g 9 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC
Reis 300 g 6 % 2 EBC
Haferflocken 300 g 6 % 2 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Northern Brewer Pellets 9.7 % Kochen 60 min 25.4 % 25 IBU
10 g Northern Brewer Pellets 9.7 % Kochen 15 min 15.1 % 6 IBU
20 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 15 min 15.1 % 3 IBU
30 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 1 min 5.9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 2112 California Lager 71 % 17 °C

Maischverfahren

  • 600g Schüttung Einmaischen in 4.5 Liter Wasser mit 20°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 100°C. 10 Minuten Kochen.
  • 4200g Schüttung und 7.5 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 6.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.6l 
Kochvolumen
30.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
7.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig