Rezept „California Common“
Kurzbeschreibung
Biertyp
California Common Beer
Datum
20.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.2l
Nachguss
14.4l
Kommentar
Reis und Haferflocken vorkochen und heiß mit Wasser und restlicher Schüttung einmaischen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2800 g | 58 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 450 g | 9 % | 70 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 450 g | 9 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Reis | 300 g | 6 % | 2 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 6 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 9.7 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 25 IBU |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 9.7 % | Kochen | 15 min | 15.1 % | 6 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 2.2 % | Kochen | 15 min | 15.1 % | 3 IBU |
| 30 g | Saazer | Pellets | 2.2 % | Kochen | 1 min | 5.9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 2112 California Lager | 71 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 600g Schüttung Einmaischen in 4.5 Liter Wasser mit 20°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 100°C. 10 Minuten Kochen.
- 4200g Schüttung und 7.5 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 6.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
30.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
7.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig