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Rezept „Tom's Citra Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Citra und Cascade APA 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
eltom 
Datum
31.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
Abgleitet von http://homebrewacademy.com/citra-pale-ale/ 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 89 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 300 g 7 % 90 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 4 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Citra Pellets 13 % Kochen 60 min 25.8 % 17 IBU
9 g Citra Pellets 13 % Kochen 15 min 15.3 % 9 IBU
9 g Cascade US Pellets 8.4 % Kochen 15 min 15.3 % 6 IBU
9 g Citra Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
18 g Cascade US Pellets 8.4 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
9 g Citra Pellets 13 % Kochen 0 min 5.1 % 3 IBU
9 g Cascade US Pellets 8.4 % Kochen 0 min 5.1 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 76 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
27.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
16°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
11.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark