Rezept „Lästiges Gfrast“
Kurzbeschreibung
Britisches Ale
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale)
Datum
1.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
20l
Nachguss
6.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 80 % | 6.25 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 10 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 8 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 100 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 g | Fuggles | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 70 min | 21.4 % | 16 IBU |
| 31 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Whirlpool | 20 min | 14.8 % | 11 IBU |
| 44 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
stark