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Rezept „Irish Red Ale - Fuechha“


Kurzbeschreibung
satte Farbe, intensiver Geschmack, süffig  
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Fritzpanthom 
Datum
2.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
9.2l 
Nachguss
3.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1500 g 74 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 25 % 45 EBC
Röstgerste 15 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
17 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 70 min 26.6 % 16 IBU
15 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 10 min 12.6 % 7 IBU
15 g Aurora Pellets 7 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Fermentis Safale S-04 75 % 16 °C

Maischverfahren

  • 2015g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 52°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
10.6l 
Kochvolumen
12.1l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.55 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7mg/l 
Aromaeindruck
stark