Rezept „Irish Red Ale - Fuechha“
Kurzbeschreibung
satte Farbe, intensiver Geschmack, süffig
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
2.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
9.2l
Nachguss
3.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1500 g | 74 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 25 % | 45 EBC |
| Röstgerste | 15 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 16 IBU |
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 7 IBU |
| 15 g | Aurora | Pellets | 7 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 2015g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
10.6l
Kochvolumen
12.1l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7mg/l
Aromaeindruck
stark