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Rezept „M“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
FavoBier 
Datum
5.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
24.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3400 g 66 % 3.5 EBC
Münchner Malz Typ II 1400 g 27 % 19 EBC
Karamellmalz Rot 250 g 5 % 45 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 100 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
32 g Hallertauer Tradition Pellets 8 % Kochen 50 min 25 % 26 IBU
16 g Cascade Pellets 6.9 % Kochen 20 min 17.8 % 8 IBU
8 g Citra Pellets 13.2 % Kochen 5 min 9.3 % 4 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 5150g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 72°C ergibt 64°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
21.6l 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
18%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig