Rezept „M“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
5.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
24.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3400 g | 66 % | 3.5 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1400 g | 27 % | 19 EBC |
| Karamellmalz Rot | 250 g | 5 % | 45 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 100 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 8 % | Kochen | 50 min | 25 % | 26 IBU |
| 16 g | Cascade US | Pellets | 6.9 % | Kochen | 20 min | 17.8 % | 8 IBU |
| 8 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 4 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 5150g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 72°C ergibt 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
18%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig