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Rezept „Elli Hell“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Sailerwöhr 
Datum
4.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
36.4l 
Nachguss
20.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8200 g 94 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 5 % 25 EBC
Haferflocken 100 g 1 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 80 min 26.5 % 9 IBU
25 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 25.4 % 6 IBU
15 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 10 min 12.4 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 7 °C

Maischverfahren

  • 8700g Schüttung Einmaischen in 36.4 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
42.5l 
Kochvolumen
52.5l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.18 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering