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Rezept „IN - AQUA“


Kurzbeschreibung
Märzen 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Tom-Dooly 
Datum
18.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18.8l 
Nachguss
12l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3000 g 59 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 29 % 23 EBC
Pilsner Malz extra hell 600 g 12 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 60 min 24.7 % 20 IBU
15 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 15 min 14.7 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Diamond Lager 75 % 12.5 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.4l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering