Besucher
Online:
29
Besucher heute:
761
Besucher gesamt:
1.213.778
Zugriffe heute:
2.709
Zugriffe gesamt:
5.334.888
Besucher pro Tag: Ø
385
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dunkler Doppelbock mit Honig“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Berliner 
Datum
20.10.2009 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.7°P 
Restextrakt
4.9°P 
Farbe
47EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
8.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
20.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3000 g 37 % 15 EBC
Honig 2500 g 31 % 1 EBC
Pilsner Malz 1400 g 17 % 4 EBC
Wiener Malz 700 g 9 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 2 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 2 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 75 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Magnum Pellets 11.5 % Kochen 60 min 19.4 % 13 IBU
45 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 15 min 11.6 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g WYEAST 2000 Budvar Lager 75 % 11 °C

Maischverfahren

  • 8075g Schüttung Einmaischen in 11 Liter Wasser mit 70°C ergibt 55°C. 20 Minuten Rast.
  • 3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.3 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
19.7l 
Kochvolumen
30.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.36 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering