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Rezept „Amarillo Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Thomas 
Datum
8.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
12.9l 
Kommentar
Hauptguss ca. 19 Liter, Nachguss 13 Liter 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3000 g 50 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2200 g 37 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 450 g 8 % 25 EBC
Melanoidinmalz 350 g 6 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Amarillo Pellets 8.4 % Kochen 80 min 25.1 % 10 IBU
50 g Amarillo Pellets 8.4 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
15 g Amarillo Pellets 8.4 % Whirlpool 10 min 12.9 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M20 Bavarian Wheat 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
22.2l 
Kochvolumen
28l 
Kochzeit
85min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
5.9mg/l 
Aromaeindruck
stark