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Rezept „Wenners Weihnachtsbock“


Kurzbeschreibung
Bockbier 
Biertyp
Traditioneller Bock 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
11.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.2°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
47IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
18l 
Hauptguss
26.8l 
Nachguss
0.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2292 g 38 % 23 EBC
Pilsner Malz 1419 g 24 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1419 g 24 % 6 EBC
Rohrzucker, braun 500 g 8 % 1 EBC
Crystal Malt 120°L 191 g 3 % 310 EBC
Karamellmalz Aroma 136 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12.81 g Spalter Select Pellets 5.3 % Vorderwürze 90 min 21.2 % 8 IBU
19.5 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 20 min 15.2 % 20 IBU
25.7 g Citra Pellets 12 % Kochen 10 min 10.9 % 19 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 75 % 17 °C

Maischverfahren

  • 5957g Schüttung Einmaischen in 26.8 Liter Wasser mit 80°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58.3% 
Maischevolumen
31l 
Kochvolumen
24.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
18%/h 
Thermische Bottichmasse
15kg 
Kaltwassertemperatur
16°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.6mg/l 
Aromaeindruck
stark