Rezept „Farsleber Ur-Pils“
Kurzbeschreibung
Weberaner Bock
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
27.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.6°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
8.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
40.1l
Nachguss
30.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 8000 g | 53 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 6000 g | 40 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Tettnanger | Dolden | 3.7 % | Kochen | 70 min | 18.4 % | 27 IBU |
| 100 g | Northern Brewer | Dolden | 6.9 % | Kochen | 20 min | 13.4 % | 18 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 15000g Schüttung Einmaischen in 40.1 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
50.6l
Kochvolumen
63.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig