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Rezept „Kartoffelbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier 
Autor
Berliner 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
5EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
6.7l 
Nachguss
9l 
Kommentar
Kartoffeln reiben. Zur Dekoktion und beim Abmaischen Treber durch Tuch auspressen. Zur Heißtrubabscheidung evtl. Brausol o.ä. einsetzen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Kartoffeln 4200 g 81 % 1 EBC
Pilsner Malz 800 g 15 % 4 EBC
Weizenmalz hell 200 g 4 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Saazer Pellets 2.2 % Vorderwürze 70 min 23.8 % 7 IBU
5 g Hallertauer Magnum Pellets 11.5 % Kochen 60 min 25.8 % 15 IBU
14 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 5 min 9.2 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 4 Liter Wasser mit 94°C ergibt 63°C. 90 Minuten Rast.
  • 2.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 1.2 Liter Dünnmaische ergibt 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
10.3l 
Kochvolumen
13.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
0.77 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig