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Rezept „Goodman Weizenbock“


Kurzbeschreibung
Vollmundiger Weizenbock mit gestrippter Weizenhefe von Gutmann 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
danieldee 
Datum
16.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.1°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
10EBC 
Alkohol
7.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
39.1l 
Kommentar
Hoch einmaischen bei 63° und richtig unterpitchen.
Vergärung bei 22° 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 6500 g 62 % 4 EBC
Pilsner Malz 3500 g 33 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Keine Einträge.


Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gutmann Weizenhefe 75 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 10500g Schüttung Einmaischen in 39.1 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
46.4l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.72 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-Eindruck
 
Aromaeindruck