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Rezept „Brooklyn Sorachi Ace Clone Braumeister 25 L“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches helles Starkbier 
Autor
ggansde 
Datum
17.6.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.4°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
7.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
8.7l 
Kommentar
1000 g Cassonade nach dem Abmaischen zur Würze geben. Angestrebte Stammwürze insgesamt 17 °P. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 86 % 4 EBC
Rohrzucker, braun 1000 g 14 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Sorachi Ace Pellets 11.9 % Kochen 60 min 21.3 % 15 IBU
15 g Sorachi Ace Pellets 11.9 % Kochen 30 min 17.3 % 12 IBU
15 g Sorachi Ace Pellets 11.9 % Whirlpool 0 min 2.2 % 2 IBU
100 g Sorachi Ace Pellets 11.9 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 3724 Belgian Saison 78 % 28 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
29.9l 
Kochvolumen
30.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
24.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark