Rezept „Kirschbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Fruchtbier
Datum
20.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.1l
Nachguss
17.1l
Kommentar
Nach Hauptgärung umschlauchen, Kirschen zugeben und nochmals 1-2 Wochen gären lassen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Kirschen | 4000 g | 50 % | 35 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 31 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 19 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Northern Brewer | Pellets | 9.6 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 8 IBU |
| 12 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.5 % | Kochen | 15 min | 15.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 50°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- 1.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- 6.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
22.7l
Kochvolumen
30.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.25
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering