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Rezept „Blind Pig“


Kurzbeschreibung
Russian River Blind Pig-Klon 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
PRIAPIST 
Datum
21.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
22l 
Nachguss
9.5l 
Kommentar
Holzchips wurden 5 Tage zum dritten Tag nach Start hg gegeben 
Bewertung
10 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 6000 g 92 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 8 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 10 min
12 g Eichenholzchips, heavy toast Eichenholzchips, 5 min
18 g Eichenholzchips, medium toast Eichenholzchips, 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 16.3 % Vorderwürze 60 min 21.4 % 12 IBU
16 g Chinook Pellets 11.2 % Vorderwürze 60 min 21.4 % 17 IBU
16 g Amarillo Pellets 8.4 % Kochen 30 min 19.3 % 11 IBU
21 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 16.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
21 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
21 g Cascade Pellets 7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
16 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 0 min 4.6 % 4 IBU
16 g Centennial Pellets 10.5 % Kochen 0 min 4.6 % 3 IBU
16 g Cascade Pellets 7 % Kochen 0 min 4.6 % 2 IBU
16 g Amarillo Pellets 8.4 % Kochen 0 min 4.6 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 82 % 18 °C

Maischverfahren

  • 6500g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
26.5l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.38 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
27.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark