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Rezept „Onkel´s Helles 18H1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
blausud 
Datum
6.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
80l 
Hauptguss
49l 
Nachguss
42.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 13600 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Perle Pellets 9.6 % Vorderwürze 90 min 25.2 % 12 IBU
30 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 20 min 22.6 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
0 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 13600g Schüttung Einmaischen in 49 Liter Wasser mit 59°C ergibt 58°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
73.7% 
Maischevolumen
58.5l 
Kochvolumen
84.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering