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Rezept „GROOT/X10“


Kurzbeschreibung
Weizen Pale  
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
PRIAPIST 
Datum
4.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
25.5l 
Nachguss
11.8l 
Kommentar
Zur Würzung @10 min kochen 50g Pfeffer Bunt
45g Orangenschale= 20 Orange 25 Zitrone  
Bewertung
10 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 4000 g 49 % 4 EBC
Weizenmalz hell 3000 g 37 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 12 % 25 EBC
Karamellmalz Aroma 125 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Rosmarin Rosmarin 10 min
45 g Orangenschale Orangenschale 10 min
7 g Irish Moss Irish Moss 10 min
20 g Koriander Koriander 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
19 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 16.3 % Vorderwürze 60 min 21.4 % 25 IBU
10.5 g Cascade Pellets 7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
57.4 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
11.3 g Motueka Pellets 6.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
54.4 g Saphir Pellets 4.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
19 g Chinook Pellets 11.2 % Kochen 0 min 7 % 6 IBU
18.7 g El Dorado Pellets 12.8 % Kochen 0 min 7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 8125g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 7.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
31.2l 
Kochvolumen
32.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
8min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.22 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
32.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark