Rezept „GROOT/X10“
Kurzbeschreibung
Weizen Pale
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier
Datum
4.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
25.5l
Nachguss
11.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4000 g | 49 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 3000 g | 37 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 12 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 125 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Rosmarin | Rosmarin | 10 min |
| 45 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
| 7 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 20 g | Koriander | Koriander | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 16.3 % | Vorderwürze | 60 min | 21.4 % | 25 IBU |
| 10.5 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 57.4 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 11.3 g | Motueka | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 54.4 g | Saphir | Pellets | 4.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 19 g | Chinook US | Pellets | 11.2 % | Kochen | 0 min | 7 % | 6 IBU |
| 18.7 g | El Dorado | Pellets | 12.8 % | Kochen | 0 min | 7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 8125g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 7.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
31.2l
Kochvolumen
32.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
8min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.22
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
32.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
45g Orangenschale= 20 Orange 25 Zitrone