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Rezept „TorBurger“


Kurzbeschreibung
BitBurger clone 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
peter_stalberg 
Datum
7.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
20.6l 
Nachguss
9.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1 g Irish Moss Irish Moss 15 min
2 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 26.2 % 30 IBU
14 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 15 min 15.6 % 4 IBU
14 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 0 min 2.7 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 20.6 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.8l 
Kochvolumen
27.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.58 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig