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Rezept „Jo’s Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
jgag77 
Datum
11.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
9.2l 
Kommentar
Wasser aufbereiten mit 10 ml Kalziumchlorid auf 10 L Wasser. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 1900 g 45 % 4 EBC
Pilsner Malz extra hell 1000 g 24 % 2 EBC
Wiener Malz 530 g 13 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 7 % 25 EBC
Roggenmalz 300 g 7 % 8 EBC
Gerstenflocken 120 g 3 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 50 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
9 g Mandarina Bavaria Pellets 7.8 % Kochen 70 min 27 % 9 IBU
6 g Mandarina Bavaria Pellets 7.8 % Kochen 5 min 12.7 % 3 IBU
8 g Mandarina Bavaria Pellets 7.8 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 7.8 % Kochen 0 min 9.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g White Labs WLP300 Hefeweizen Ale 76 % 24 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 54°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
21.9l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.52 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark