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Rezept „Jo’s Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Weissbier 
Autor
jgag77 
Datum
10.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
14.2IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
10.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2100 g 51 % 4 EBC
Pilsner Malz extra hell 1100 g 27 % 2 EBC
Wiener Malz 600 g 15 % 9 EBC
Melanoidinmalz 200 g 5 % 70 EBC
Gerstenflocken 120 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8.5 g Mandarina Bavaria Pellets 7.8 % Kochen 70 min 27 % 8.2 IBU
6 g Mandarina Bavaria Pellets 7.8 % Kochen 5 min 13 % 2.7 IBU
8 g Mandarina Bavaria Pellets 7.8 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 7.8 % Kochen 0 min 9 % 3.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g White Labs WLP300 Hefeweizen Ale 76 % 24 °C

Maischverfahren

  • 4120g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 54°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.8l 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.36 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig