Rezept „Jo’s Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
10.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
13.8IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18l
Nachguss
10.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2100 g | 51 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz extra hell | 1100 g | 27 % | 2 EBC |
| Wiener Malz | 600 g | 15 % | 9 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 5 % | 70 EBC |
| Gerstenflocken | 120 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Kochen | 70 min | 28 % | 8.8 IBU |
| 6 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 6 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 9 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Whirlpool | 0 min | 16 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | White Labs WLP300 Hefeweizen Ale | 76 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 4120g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.8l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.36
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5mg/l
Aromaeindruck
mäßig